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味增湯

味增湯

味增湯/韓式味增湯/日式味增湯的製作材料:
主料:鯛骨(赤宗魚骨)300公克
輔料:紅,白蘿蔔絲各1/2杯
調料:味噌80公克,豆腐,海帶芽,糖,味精各1/8小匙,蔥花2大匙



教您味增湯/韓式味增湯/日式味增湯怎麼做,如何做味增湯/韓式味增湯/日式味增湯才好吃
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬,做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁,也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯,味道非常鮮美。
日式味噌湯(做法一)

【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其他新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚幹露(小魚幹300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.

味噌湯(做法二)

[原料/調料]

豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[製作流程]

1.蔥切細末,用布包起後,再用水沖洗,以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁,泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹,再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開,把味噌放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解後,加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末,再倒入作法4的熱湯即可。

味噌湯的特徵是不可重複煮沸,因為味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好後立即享用。

味噌湯做法
1。材料,乾燥小魚 5-6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml味增 12g
2.小魚幹 去頭 去內臟
3,放水240ml 煮小魚幹 水沸騰後 中火2-3分鐘 去出魚幹
4,放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間
5,放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右
6,海帶放入 停火
7,放味增在大湯勺中 用鍋裏的汁稀釋
8,味增湯的重點在這裏 一定要攪勻
9,大湯勺內的味增 攪勻後一氣倒入鍋中 和鍋中的湯好好的融合 在開火小火 煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10,好喝的味增湯做好了,總共10分鐘就好了。一人分配料,多人份
加倍就好。
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